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一、刀碳鋼和不銹鋼哪個好
1、高碳鋼相比304不銹鋼，熱處理性更好，硬度更高。 304不銹鋼刀片的破壁機價位一般在千元以內。 高碳鋼刀片的破壁機價位一般在千元以上。 看杯體容量和杯體材質 杯體容量 破壁機的杯體容量一般設定在在1-2L。
2、低碳鋼比高碳鋼更常見，因為 生產成本較低， 延展性更好，以及 易于制造。低碳鋼傾向于在應力下變形而不是斷裂，而這種延展性使低碳鋼易于加工和焊接。它們經常用于汽車車身面板、螺栓、夾具、無縫管和鋼板。
3、并非所有的鋼材都是一樣的。鉻含量更低為 15% 的不銹鋼比鉻含量為 16% 的不銹鋼便宜得多，耐用性也差很多，差異將體現在維護成本和使用壽命上。碳鋼與不銹鋼刀家庭廚師經常選擇不銹鋼刀。專業(yè)人士經常選擇高碳鋼。
4、碳鋼材質 碳鋼材質的菜刀比較堅硬，也容易做出高硬度的刀刃，保持性較好，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力相對較好。家用碳鋼刀價格也比較實惠，屬于物美價廉的刀。
5、我們如何挑選一把好刀？ 選刀選材，目前市面上常見的菜刀材質有這3種：不銹鋼、碳鋼、陶瓷。 不銹鋼刀 顧名思義就是用不銹鋼材質做成的菜刀。 優(yōu)點 不易生銹，耐腐蝕，易保養(yǎng)，經久耐用。
6、不銹鋼的比較好，一是不銹鋼菜刀的外型美觀，而且使用起來非常方便;二是在使用的過程中，不會出現生銹、變形等現象;三是其刀柄設計非常人性化，拿握舒服;四是不銹鋼菜刀的刀柄有防滑設計，在使用的過程中不會出現脫手的現象。
二、更好的鋼是什么鋼
1、EDC用鋼 對于日常攜帶而言，你可能會找耐腐蝕性高、刀刃鋒利保持度好、又不難磨的鋼材。 畢竟，日常攜帶EDC，一般也是用來日常使用，當我們開快遞盒或剝蘋果時，韌性并不那么重要。
2、材質：合金高強度結構鋼>碳素結構鋼 ，目前基本上都是合金鋼 結構：一次性沖壓>整塊鋼板焊接結構>小塊鋼板焊接。目前來說大品牌的產品基本上一一次性沖壓為主，小塊鋼板焊接的很少見 箱體與門板縫隙：≤2mm 。
3、通常我們用洛氏硬度來測試物體的硬度，HRC可以被看做是衡量物體硬度的一個單位(更高值是10。 更高的硬度同時也意味著刀更脆，使用不當的話可能會有崩口(刀上出現缺口)的風險。
4、更好的鋼是什么鋼 20號鋼：20鋼的20是指含碳量，含碳量為2%，屬于低碳鋼 20號鋼。鋼中可分為低碳鋼、中碳鋼和高碳鋼。
5、目前市面上更常見的菜刀鋼材材質一般有碳鋼、不銹鋼、高端合金鋼三種。那么菜刀什么鋼材更好用？各自有什么特點？ 碳鋼材質的菜刀 更常見的菜刀都是碳鋼材質的菜刀。
6、日本“武生特制鋼”之「V金10號」不銹鋼材， 乃「V金」系鋼材之更優(yōu)級別。含碳量約1%， 含鉬2%及鈷5%， 經熱處理後可達HRc60之硬度。VG-10加工性優(yōu)，韌性及耐蝕性皆強，多被應用于日制之優(yōu)質刀具。
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